September 14, 2019

Domaine Rene Cacheux & Fils的前身是一座由Francois Blee創建於20世紀初的酒莊。 1966年,原酒莊一分為二,由Charles Blee的兩個女兒分別繼承。其中,Jacqueline Blee和丈夫Rene Cacheux將其繼承的酒莊命名為“Domaine Rene Cacheux-Blee”。 2004年,他們的兒子Gerald Cacheux作為家族的第四代繼承人接手酒莊,並將酒莊改名為“Domaine Rene Cacheux & Fils”。Domaine Rene Cacheux &...

July 15, 2018

Claude Arnoux,記住這個名字,酒評論之濫觴

這篇文章為什麼重要?身為一個理工背景的愛酒人士,搞懂知名村莊,地塊的演變一點也不為過吧?究其所以,知其所然,我相信一定也有這樣的人!?這篇主要是寫給自己看的讀書心得,內容對勃艮第無愛的人會很無聊,艱澀,難懂。若寫成這樣,還是要看下去,那就別怪我拉。
     

      最早的勃艮第個人酒評文獻,出版於1728年,以法文寫成,名為‘’Dissertation sur la situation de la Bourgogne,sur les vins qu'e...

June 28, 2018

西元九世紀以前,種馬園(Hengst)一帶歸屬於霍蘭茲堡(Haut-Landsbourg)和凱塞爾斯貝爾(Kaysersberg,史懷哲的故鄉)兩地的領主之下。直到法蘭克王國分裂的到來,由於田園當時名聲響亮,來自米爾巴克(Murbach)的修道院士買下了部分的土地,並將此地記載入史冊裡。

 photo by: http://fernandobeteta.com/wine-maps/

種馬園的葡萄酒強勁,複雜,濃郁,擁有足夠的酸度。 隨著時間的增長,他們將會展現更多種面向的風味。若說當地阿爾薩斯特有種Auxerrois最合適種在哪裏?專家...

Question : pH值如何影響酒中的酒精含量?更多的酒精指的是較低的pH值還是指更高的pH值?

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這真是一個非常科學人的葡萄酒話題。學過國中理化的我們都知道,pH值是衡量液體酸鹼度的標準,從0到14,7為中性,小於七為中性,大於七為鹼性。白葡萄酒會比紅葡萄酒具有更低的pH值,但大多數葡萄酒皆介於3至4之間。

釀酒師使用pH值來衡量成熟度和酸度之間的關係。成熟度與酒精有關:用最簡單的術語來說,...

June 13, 2018

筆者感想:此區的的紅酒口感清淡,酸度高,相較於勃艮第葡萄酒,帶有更多且明亮的紅莓風味。也許是每每知道其廉宜的價格,喝起來總覺得餘韻不足,深度不夠,是款太容易一窺其風貌的葡萄酒。但也因為如此,卻是聚會上最容易引起共鳴,得到讚賞的一瓶酒。

生產面積:紅酒和粉紅酒合計98公頃。白酒為22公頃。

最低度數:紅酒和粉紅酒9%。白酒9.5%。

最高度數:紅酒和粉紅酒12%。白酒12.5%。

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