September 14, 2019

Domaine Rene Cacheux & Fils的前身是一座由Francois Blee創建於20世紀初的酒莊。 1966年,原酒莊一分為二,由Charles Blee的兩個女兒分別繼承。其中,Jacqueline Blee和丈夫Rene Cacheux將其繼承的酒莊命名為“Domaine Rene Cacheux-Blee”。 2004年,他們的兒子Gerald Cacheux作為家族的第四代繼承人接手酒莊,並將酒莊改名為“Domaine Rene Cacheux & Fils”。Domaine Rene Cacheux &...

July 15, 2018

Claude Arnoux,記住這個名字,酒評論之濫觴

這篇文章為什麼重要?身為一個理工背景的愛酒人士,搞懂知名村莊,地塊的演變一點也不為過吧?究其所以,知其所然,我相信一定也有這樣的人!?這篇主要是寫給自己看的讀書心得,內容對勃艮第無愛的人會很無聊,艱澀,難懂。若寫成這樣,還是要看下去,那就別怪我拉。
     

      最早的勃艮第個人酒評文獻,出版於1728年,以法文寫成,名為‘’Dissertation sur la situation de la Bourgogne,sur les vins qu'e...

June 28, 2018

西元九世紀以前,種馬園(Hengst)一帶歸屬於霍蘭茲堡(Haut-Landsbourg)和凱塞爾斯貝爾(Kaysersberg,史懷哲的故鄉)兩地的領主之下。直到法蘭克王國分裂的到來,由於田園當時名聲響亮,來自米爾巴克(Murbach)的修道院士買下了部分的土地,並將此地記載入史冊裡。

 photo by: http://fernandobeteta.com/wine-maps/

種馬園的葡萄酒強勁,複雜,濃郁,擁有足夠的酸度。 隨著時間的增長,他們將會展現更多種面向的風味。若說當地阿爾薩斯特有種Auxerrois最合適種在哪裏?專家...

Question : pH值如何影響酒中的酒精含量?更多的酒精指的是較低的pH值還是指更高的pH值?

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這真是一個非常科學人的葡萄酒話題。學過國中理化的我們都知道,pH值是衡量液體酸鹼度的標準,從0到14,7為中性,小於七為中性,大於七為鹼性。白葡萄酒會比紅葡萄酒具有更低的pH值,但大多數葡萄酒皆介於3至4之間。

釀酒師使用pH值來衡量成熟度和酸度之間的關係。成熟度與酒精有關:用最簡單的術語來說,...

June 13, 2018

筆者感想:此區的的紅酒口感清淡,酸度高,相較於勃艮第葡萄酒,帶有更多且明亮的紅莓風味。也許是每每知道其廉宜的價格,喝起來總覺得餘韻不足,深度不夠,是款太容易一窺其風貌的葡萄酒。但也因為如此,卻是聚會上最容易引起共鳴,得到讚賞的一瓶酒。

生產面積:紅酒和粉紅酒合計98公頃。白酒為22公頃。

最低度數:紅酒和粉紅酒9%。白酒9.5%。

最高度數:紅酒和粉紅酒12%。白酒12.5%。

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Here’s no simple answer.

Grape varieties vary in vigour and soils in fertility, plus grape growers differ in how they cultivate their vines.You also need to consider how much irrigation the vines receive and whether they are healthy.So for wines of comparable quality th...

April 23, 2018

DOMAINE COCHE DURY預購

3 Bottles Bourgogne Chardonnay 2010 

3 Bottles Bourgogne Chardonnay 2009 

3 Bottles Bourgogne Chardonnay 2006 

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