Champagne Piollot由Roland Piollot和他的老婆Dominique Moreau所一起生產，葡萄來自Cote des Bars的Aube。 Roland的父親非常熱衷於葡萄園的工作，並使用了Massale方法重新種植他所有的葡萄藤（一種提高葡萄質量的選育方式），甚至還保留了一些舊的Pinot Blanc葡萄藤。
         1986年後，羅蘭決定自己裝瓶葡萄酒，然後自2009年以來，他們將葡萄藤改為有機農業。 酒廠風格以清爽爽口的香檳為基礎，優雅且易於飲用。
         如果您熟悉Marie-Courtin葡萄酒，香檳Piollot的葡萄酒亦以明亮，清爽，活潑，嚴肅的風格著稱，不補糖亦不足為奇。羅蘭和多米尼克認為，在Aube的葡萄酒中加入糖，尤其是他們的葡萄酒，會增加他們不欣賞的沉重感。我讚賞這種觀點。雖然口感和力度可能是某些葡萄酒想要的結果，但它不應以犧牲優雅和純淨度為代價。