11月16日2 分鐘奧地利葡萄酒產區介紹奧地利葡萄酒近年越來越受到重視與喜愛,且葡萄酒品質卓越,葡萄園占地約44,500公頃,兩千多年來葡萄酒一直是奧地利文化的一部分,近幾年經過制度的完整和改革,展現出精彩的葡萄酒種類及特色。 攝於奧地利南部Styria, Werlitsh酒廠的葡萄園 氣候與風土...
11月16日2 分鐘Carbonic Maceration 二氧化碳浸漬法什麼是二氧化碳浸漬法? 二氧化碳浸漬法是一種釀造方式,通常以整串完整的葡萄去進行發酵,葡萄在密閉容器中,且透過二氧化碳使桶中呈無氧的狀態,葡萄細胞與葡萄糖作用產生1-2%的酒精,葡萄皮與果肉在容器中會自動爆裂釋放出葡萄汁。為了獲得葡萄細胞所需的能量,缺氧環境會迫使完整葡萄進...
9月29日2 分鐘不小心喝太多葡萄酒?宿醉了嗎!宿醉(Hangover),攝取過多的酒精而造成隔日身體不適,當酒精進入人體後會由肝臟代謝成乙醛,乙醛留在身體時會引起各種反應,包括臉紅、心跳加快、噁心、嘔吐等,這些通通都是宿醉的現象。 常見的幾個宿醉因素: 1.乙醛積累:乙醇被乙醇去氫酶轉化為乙醛,再由乙醛去氫酶轉會為乙酸...