奧地利葡萄酒近年越來越受到重視與喜愛，且葡萄酒品質卓越，葡萄園占地約44,500公頃，兩千多年來葡萄酒一直是奧地利文化的一部分，近幾年經過制度的完整和改革，展現出精彩的葡萄酒種類及特色。 攝於奧地利南部Styria, Werlitsh酒廠的葡萄園 氣候與風土...

什麼是二氧化碳浸漬法？ 二氧化碳浸漬法是一種釀造方式，通常以整串完整的葡萄去進行發酵，葡萄在密閉容器中，且透過二氧化碳使桶中呈無氧的狀態，葡萄細胞與葡萄糖作用產生1-2%的酒精，葡萄皮與果肉在容器中會自動爆裂釋放出葡萄汁。為了獲得葡萄細胞所需的能量，缺氧環境會迫使完整葡萄進...

宿醉(Hangover)，攝取過多的酒精而造成隔日身體不適，當酒精進入人體後會由肝臟代謝成乙醛，乙醛留在身體時會引起各種反應，包括臉紅、心跳加快、噁心、嘔吐等，這些通通都是宿醉的現象。 常見的幾個宿醉因素： 1.乙醛積累：乙醇被乙醇去氫酶轉化為乙醛，再由乙醛去氫酶轉會為乙酸...