本莊位於Aube區的Côte des Bars。如您所知，主要種植黑皮諾(80%以上)。但其實此地充滿了Kimmeridgean土壤，是故亦很適合夏多內。Rémi Leroy的家族葡萄園共有9公頃，而以自己名義裝瓶的酒約佔三公頃左右，全面有機耕作，刻意降低葡萄產量。在釀酒廠中，每個採收後的地塊都是單獨壓榨和釀造，以保持風土的完整性和個性。他通過現代化的香檳壓榨機降低葡萄汁的氧化影響，此作法亦減少硫的添加量。他使用小不鏽鋼桶或者勃艮地桶進行發酵。酒廠不對乳酸發酵進行人工干預。當然，野生酵母是必須的。

 

緣起

我想起那天拜訪Remi時，夜色已晚，順著他家人的引導，領我進去他的酒窖。我穿過了一堆陳酒，還有堆積的木桶，空氣中漫著濃厚的酒香。不知是不是我們遲到太久的緣故，他正一人獨自啜飲起原本要給我們試的香檳。一字排開，是2019年最新上市的酒款。那時也正是微微的燈光，一個半小時裡我們相談甚歡，但多是充斥著介紹台灣，而原本寫在筆記本裡的問題卻幾乎都忘了問。如果要問我當下的感受，還真有點難以言喻。要我說，他的酒好像隔層面紗般，實不像Champagne Marie Courtin那種一拳擊倒的風格。知名葡萄酒專家Hawk Wakawaka 對於酒莊的洞悉程度確實比我高多了，她認為Remi的風格就是 Soft ,Smooth ,Light, Delicate, and Sensual.

另一知名葡萄酒專家Jamie Goode在其文章Champagne High lights-2給其無年份香檳Brut Nature NV-95/100 高分，高於其它知名小農香檳廠，如Etienne Calsac， Marie-Noelle， Françoise Bedel，和 Barrat Masson。分數與Champagne Pascal Agrapart和Champagne Fréderic Savart一樣。目前在國外，已經是與Agrapart，Bereche，Dehours，Emmanuel Brochet和 JL Vergnon等等常常被一起提及的酒莊。