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生物動力法Biodynamic讓葡萄酒懷抱大自然

葡萄酒生物動力法(Biodynamic Winemaking)結合了傳統釀酒技術與生態永續的理念。這種方法強調土壤健康、生物多樣性和自然生命力,並通過遵循天文日曆、使用特殊的製劑和尊重自然周期,為葡萄生長和葡萄酒釀造帶來獨特的品質和風味。


生物動力法由一名奧地利的哲學家Rudolf Steiner提出,在1924年一群農民關注到化學肥料與農業工業化的發展,於是Steiner為他們進行了一系列的課程講座,且在這幾次的講座中制定了生物動力農業的基礎與原則。


生物動力法深信宇宙力與地球力,也就是月球與行星的位置是對植物有影響的,德國的生物動力法農民兼研究員Maria Thun研究了50多年以上,根據月亮、太陽和星星的作息制定初適合根、花、水果、蔬菜生長的日子與時期,於是誕生了第一個生物動力日曆。


實施生物動力法的葡萄酒莊在種植、修剪、採收、釀酒等工作進行都會選在日曆中最好的日子進行。此外,生物動力法最重要的是要讓土壤充滿生機與活力,Steiner在他為農民開設的課程中,提出了噴灑植物和礦物質的混合物,以改善施肥和激活土壤,促進有機物質的堆肥。同時也增強葡萄藤疾病、霜凍或酷熱情況下的自然保護。


生物動力日曆分成四類,且跟古老的黃道十二宮有所關聯:

果日/火象:適合採收葡萄

花日/風象:不要管葡萄園

根日/土象:適合修剪

葉日/水象:適合澆灌植物












圖片來源:https://paresbalta.com/



葡萄園常見的生物動力法噴霧製劑:

牛角糞肥料Horn manure 500

改善土壤和植物根部的生長,改善微生物生存環境,促進腐殖質的形成。隨著土壤結構的改良,土壤能更容易吸收和保持水分及營養物質。


牛角硅Horn Silica 501

促進和組織植物新陳代謝(光合作用),增強對害蟲的抵抗力,促進生長和成熟過程。


葡萄酒生物動力法是一種獨特且令人驚嘆的種植方法,它以生態永續和自然循環為核心價值觀。透過關注土壤健康、天文日曆和自然週期的運用,以及對生物多樣性和生態平衡的重視,這種方法創造出了優質且獨特的葡萄酒。品嚐這些葡萄酒時,我們不僅可以享受到豐富的風味,更能感受到大自然的力量和奇蹟,這種連結地球與人類的方式正是生物動力法的精髓所在。


有什麼知名酒莊是使用生物動力法?

Domaine des Roches Neuves (Saumur-Champigny)

Domaine Leroy(Bourgogne)

Domaine Josmeyer(Alsace)

Champagne Marie Courtin(Champagne)

Château Pontet Canet(Bordeaux)

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