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香檳與常見的氣泡酒

已更新:2023年6月17日


人見人愛的香檳Champagne


首先,「香檳」只能在法國香檳地區生產,其他地方生產的氣泡酒不能以"香檳"的名字銷售。其名稱受到歐盟法規規範,近期美國的一間啤酒標籤印有「啤酒香檳」(The Champagne of Beers),運送到比利時遭法國香檳委員會抗議,慘遭全部銷毀,不知道香檳公會看到我們的「香檳汽水」會不會氣死?!


其次,香檳的釀造使用了特定的葡萄品種,主要是黑皮諾(Pinot Noir)、夏多內(Chardonnay)和皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。這些葡萄種植在香檳地區的特殊土壤和氣候條件下,賦予了香檳得天獨厚的風味特色。

推薦香檳酒款:CHAMPAGNE PIOLLOT

香檳採用瓶中二次發酵的方法,即在酒中添加糖和酵母,使其在密閉容器中生二次發酵,進而產生氣泡。無年份香檳規定必須在瓶中培養至少15個月,年份香檳則是至少36個月,此方法生產的氣極其細緻,風味更加複雜,帶有水果、花香和麵包酵母的香氣。

推薦香檳酒款:CHAMPAGNE MARIE COURTIN


卡瓦Cava


一種來自西班牙的氣泡酒。它是以傳統發酵法釀造的氣泡葡萄酒,集中在西班牙的加泰羅尼亞(Catalonia)地區。卡瓦通常使用Macabeo、Parellada和Xarel-lo這些本土葡萄品種進行釀造。這些葡萄通常提供了Cava清新果香、適中的酸度。Cava酒款至少與酵母陳釀9個月、Reserva酒款至少15個月、Gran Reserva至少30個月。


推薦酒廠:Recaredo Turo d'en Mota, Juve y Camps

極具潛力的Franciacorta


義大利最頂級的氣泡酒,位於義大利倫巴第區(Lombardia),主要使用三種葡萄品種進行釀造,Chardonnay、Pinot Blanc和Pinot Noir,釀造方法與法國香檳的傳統方法相似,傳統發酵法(Méthode Traditionnelle)。品種的使用有著嚴格規定,且瓶中陳年時間也較長,無年份酒款需陳釀至少18個月,單一年份酒款至少30個月,Riservas酒款高達至60 個月。稱之最為高級的義大利氣泡酒絕不為過。


推薦酒廠:Ca' del Bosco, Vittorio Moretti


普羅賽克Prosecco


來自義大利的Veneto地區和Friuli-Venezia Giulia地區。它以其清新的口感、果香和活潑的氣泡而聞名,許多人喜愛的氣泡酒之一,以Glera白葡萄品種釀造而成,提供了Prosecco清新的梨子、蘋果和柑橘等水果香氣。


夏馬槽法Charmat方法釀造,利用密封的不銹鋼槽來進行二次發酵,使得Prosecco的氣泡更加輕盈和活潑。此方法在製作成本上較低,留下較少的酵母風味,口感清新且價格相對較低,也常被作為調製雞尾酒的基礎,Prosecco受到世界歡迎是一款令人愉悅的氣泡酒。


推薦酒廠:Bisol, Bottega


未成年請勿飲酒 飲酒不開車 請善用代駕

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