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Cabernet Franc 卡本內佛朗

品種介紹


卡本內佛朗Cabernet Franc是全球主要的紅葡萄品種之一,又被稱為Bouchet、Breton,常在波爾多、羅亞爾河、加拿大、美國等產區種植

卡本內佛朗擁有明亮的寶石紅色,果香常有覆盆莓、草莓等紅色漿果香氣,也時常有優柔的辛香料氣息。相較於卡本內蘇維翁,是更加早熟且抗寒,所以常在法國波爾多右岸與羅亞爾河產區種植,口感也更加細膩、單寧平衡。


在1997年經由DNA證據指出,我們現在的紅葡萄之王卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)是由卡本內佛朗(Cabernet Franc)與白蘇維翁(Sauvignon Blanc)雜交(Crossing)而誕生的。除此之外,也是梅洛(Merlot)和卡門內爾( Carménère)的近親,從明顯的共通特點-青椒與植蔬的香氣變能理解他們的密切性。

代表產區

  • 法國波爾多:

在波爾多右岸有著最知名的卡本內佛朗與梅洛的混釀,此混釀使酒款單寧更加細膩、增添花香,且經過橡木桶成年後,更是會發展出高級的雪松香氣。其中最經典酒莊非白馬堡(Château Cheval Blanc)莫屬,過半以上的比例使用卡本內佛朗,為酒款帶來複雜度,結構扎實細緻、明亮。

  • 法國羅亞爾河Saumur Champigny:

此產區卡本內佛朗大多是100%,有著複雜多樣的土壤,乾燥炎熱的天氣,使得卡本內佛郎得以成熟,這裡的釀造出來的酒款香氣濃郁、酸度較高、富有花香,最清新優雅的卡本內佛朗就這裡!


推薦酒莊:Domaine Des Roches Neuves (Thierry Germain)


Thierry Germain在羅亞爾河Saumur Champigny是一個偉大的存在,90年代初曾波爾多搬到羅亞爾河,因其精神導師 Clos Rougeard(Charly Foucault)的影響,將他的酒莊Domaine Des Roches Neuves轉為生物動力法,傾聽與觀察他的葡萄園與植物讓它們引導他,將自己以往的思維方式徹底改變。Thierry Germain目標是生產具有純凈度,精細度和易飲用性的Cabernet Franc,同時避免粗糙的口感,植蔬味和過硬的單寧。

在2023年曾於Domaine Des Roches Neuves酒廠裡試飲兩隻陳年老酒,分別是2015和2006,香氣與酒體皆為巔峰狀態。

Thierry Germain與他的地下酒窖



(店內單杯販售中,歡迎詢問現場人員)










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