Cabernet Franc 卡本內佛朗

品種介紹

卡本內佛朗Cabernet Franc是全球主要的紅葡萄品種之一，又被稱為Bouchet、Breton，常在波爾多、羅亞爾河、加拿大、美國等產區種植

卡本內佛朗擁有明亮的寶石紅色，果香常有覆盆莓、草莓等紅色漿果香氣，也時常有優柔的辛香料氣息。相較於卡本內蘇維翁，是更加早熟且抗寒，所以常在法國波爾多右岸與羅亞爾河產區種植，口感也更加細膩、單寧平衡。

在1997年經由DNA證據指出，我們現在的紅葡萄之王卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）是由卡本內佛朗（Cabernet Franc）與白蘇維翁（Sauvignon Blanc）雜交（Crossing）而誕生的。除此之外，也是梅洛（Merlot）和卡門內爾（ Carménère）的近親，從明顯的共通特點-青椒與植蔬的香氣變能理解他們的密切性。

代表產區

• 法國波爾多：

在波爾多右岸有著最知名的卡本內佛朗與梅洛的混釀，此混釀使酒款單寧更加細膩、增添花香，且經過橡木桶成年後，更是會發展出高級的雪松香氣。其中最經典酒莊非白馬堡（Château Cheval Blanc）莫屬，過半以上的比例使用卡本內佛朗，為酒款帶來複雜度，結構扎實細緻、明亮。

• 法國羅亞爾河Saumur Champigny：

此產區卡本內佛朗大多是100%，有著複雜多樣的土壤，乾燥炎熱的天氣，使得卡本內佛郎得以成熟，這裡的釀造出來的酒款香氣濃郁、酸度較高、富有花香，最清新優雅的卡本內佛朗就這裡！

推薦酒莊：Domaine Des Roches Neuves (Thierry Germain)

Thierry Germain在羅亞爾河Saumur Champigny是一個偉大的存在，90年代初曾波爾多搬到羅亞爾河，因其精神導師 Clos Rougeard（Charly Foucault）的影響，將他的酒莊Domaine Des Roches Neuves轉為生物動力法，傾聽與觀察他的葡萄園與植物讓它們引導他，將自己以往的思維方式徹底改變。Thierry Germain目標是生產具有純凈度，精細度和易飲用性的Cabernet Franc，同時避免粗糙的口感，植蔬味和過硬的單寧。

在2023年曾於Domaine Des Roches Neuves酒廠裡試飲兩隻陳年老酒，分別是2015和2006，香氣與酒體皆為巔峰狀態。

Thierry Germain與他的地下酒窖

（店內單杯販售中，歡迎詢問現場人員）