香檳與常見的氣泡酒

人見人愛的香檳Champagne

首先，「香檳」只能在法國香檳地區生產，其他地方生產的氣泡酒不能以"香檳"的名字銷售。其名稱受到歐盟法規規範，近期美國的一間啤酒標籤印有「啤酒香檳」（The Champagne of Beers），運送到比利時遭法國香檳委員會抗議，慘遭全部銷毀，不知道香檳公會看到我們的「香檳汽水」會不會氣死？！

其次，香檳的釀造使用了特定的葡萄品種，主要是黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）。這些葡萄種植在香檳地區的特殊土壤和氣候條件下，賦予了香檳得天獨厚的風味特色。

推薦香檳酒款:CHAMPAGNE PIOLLOT

香檳採用瓶中二次發酵的方法，即在酒中添加糖和酵母，使其在密閉容器中生二次發酵，進而產生氣泡。無年份香檳規定必須在瓶中培養至少15個月，年份香檳則是至少36個月，此方法生產的氣極其細緻，風味更加複雜，帶有水果、花香和麵包酵母的香氣。

推薦香檳酒款:CHAMPAGNE MARIE COURTIN

卡瓦Cava

一種來自西班牙的氣泡酒。它是以傳統發酵法釀造的氣泡葡萄酒，集中在西班牙的加泰羅尼亞（Catalonia）地區。卡瓦通常使用Macabeo、Parellada和Xarel-lo這些本土葡萄品種進行釀造。這些葡萄通常提供了Cava清新果香、適中的酸度。Cava酒款至少與酵母陳釀9個月、Reserva酒款至少15個月、Gran Reserva至少30個月。

推薦酒廠:Recaredo Turo d'en Mota, Juve y Camps

極具潛力的Franciacorta

義大利最頂級的氣泡酒，位於義大利倫巴第區（Lombardia），主要使用三種葡萄品種進行釀造，Chardonnay、Pinot Blanc和Pinot Noir，釀造方法與法國香檳的傳統方法相似，傳統發酵法（Méthode Traditionnelle）。品種的使用有著嚴格規定，且瓶中陳年時間也較長，無年份酒款需陳釀至少18個月，單一年份酒款至少30個月，Riservas酒款高達至60 個月。稱之最為高級的義大利氣泡酒絕不為過。

推薦酒廠:Ca' del Bosco, Vittorio Moretti

普羅賽克Prosecco

來自義大利的Veneto地區和Friuli-Venezia Giulia地區。它以其清新的口感、果香和活潑的氣泡而聞名，許多人喜愛的氣泡酒之一，以Glera白葡萄品種釀造而成，提供了Prosecco清新的梨子、蘋果和柑橘等水果香氣。

夏馬槽法Charmat方法釀造，利用密封的不銹鋼槽來進行二次發酵，使得Prosecco的氣泡更加輕盈和活潑。此方法在製作成本上較低，留下較少的酵母風味，口感清新且價格相對較低，也常被作為調製雞尾酒的基礎，Prosecco受到世界歡迎是一款令人愉悅的氣泡酒。

推薦酒廠:Bisol, Bottega

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