什麼是二氧化碳浸漬法？ 二氧化碳浸漬法是一種釀造方式，通常以整串完整的葡萄去進行發酵，葡萄在密閉容器中，且透過二氧化碳使桶中呈無氧的狀態，葡萄細胞與葡萄糖作用產生1-2%的酒精，葡萄皮與果肉在容器中會自動爆裂釋放出葡萄汁。為了獲得葡萄細胞所需的能量，缺氧環境會迫使完整葡萄進...