酒界新寵兒 Cidre - 法國蘋果酒

什麼是蘋果酒？法國蘋果西打？

蘋果酒的歷史非常悠久可追朔自西元前，法國蘋果酒最知名產區有以下兩個，諾曼第Normandy、布列塔尼Brittany，在法國有些地區不宜種植葡萄的田地，通常土壤會是適合種植蘋果或是梨子。

20世紀中期，法國蘋果酒是除了葡萄酒之外，全世界第二大受歡迎的酒精飲料。Cidre和Cider看起來相似，但它們所代表的蘋果酒略有不同。法國的Cidre通常指的是在法國製作的傳統發酵蘋果酒，使用釀酒蘋果製作，而英語系國家的Cider通常指的是非酒精性蘋果汁或輕度發酵的甜蘋果飲料，蘋果酒和台灣的蘋果西打是完全不同的！

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喝起來是什麼感覺？

蘋果酒酒色從淡草綠色到深琥珀色的都有，糖度也是從不甜、微甜到甜型，酒精度較低約3%~7%，依據蘋果不同的品種，各自帶來的風味有所差異。

嗅覺：

蘋果酒香氣上非常複雜，有花香、熟蘋果、紅蘋果皮、焦糖、香料、醃製水果等豐富的香氣。

味覺：

甜型的蘋果酒較清淡、不甜的通常都會比較濃郁。口感整體約中等至飽滿，酒體圓潤、酸度明朗、單寧中等以下，氣泡帶來更多的新鮮感。

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蘋果酒的甜度類型與認識：

Cidre Doux：甜型蘋果酒，酒精度3%左右

Demi-Sec：微甜蘋果酒，酒精度3~5%左右

Cidre Brut：不甜蘋果酒，酒精度4.5%以上

Cidre Bouché：軟木塞蘋果酒，二次發酵帶來的氣泡，品質卓越

在Cidre發酵後，與香檳相同加入些許的糖裝瓶，使Cidre二次發酵產生二氧化碳在瓶中，但Cidre中的二氧化碳含量，比香檳要來的少，其氣泡的大小也更加細小。

Cidre通常至少需要三個月的時間來製作、發酵、陳年，傳統的蘋果酒通常未經過濾，如果想要使Cidre風味更佳豐富，也需要二到三年的陳年使它更有風味。

勃艮第名莊La Maison Romane出品的Cidre，於2023年推出即廣受市場歡迎！