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橘酒時代 RADIKON

“橘酒(Orange Wine,亦稱Amber wine)"


“Orange wine(橘色或橙色葡萄酒)”這個名稱容易引起誤解。它既不是柳橙汁勾兌的雞尾酒,也不是使用橙子釀造的葡萄酒。


長時間帶皮發酵的白葡萄酒(時間可長達數月),在這個過程中,白葡萄會從果皮中萃取出更多的單寧、顏色和風味,顏色因此變得深沉。 理論上在橘酒更多由晚收葡萄釀造,能為成品酒帶來更多香氣和風味多樣性。不過,現在大多數酒莊會用他們種植的任何葡萄品種,只要他們認為足夠適合這種工藝,所以如今每一種葡萄都能釀造出橘酒。


“RADIKON-義大利橘酒佼佼者"



作為一家專業的進口商,團隊一年估計喝掉近千款支酒,能留下記憶點,好喝到讓人感動的,更是鳳毛麟角,RADIKON絕對是每年必刷的酒款之一。


“任何自然酒的專業書籍,都不可能繞過它"



Radikon堅持採用“自然釀酒法”,並激勵當地的葡萄農們釀造天然葡萄酒,使得自然酒成為該產區的一道獨特風景。雖然自然酒對環保大有裨益,但由於缺乏二氧化硫的添加,如何保存成為一大挑戰。Stanko經過連番試驗,終於回歸祖先的智慧:通過延長浸皮時間,以增強葡萄酒的陳放潛力。他將白葡萄酒的浸皮時間延長至三個月,這種方法不僅賦予了葡萄酒豐富的單寧,同時也延長了其保存期限。而長時間的浸皮,也使得葡萄酒呈現出橙色的外觀,由此人們稱之為橙酒或橘酒。


這種經過數月沉浸、在高度氧化環境下仍舊保持著清新酸度的葡萄酒,在當時的葡萄酒界掀起了一陣風潮。



ON.The.Cellar 限量單杯 - 2016 Ribolla Gialla Bianco Venezia Giulia


葡萄去梗,於橡木桶中進行浸皮發酵,期間不添加化學酵母,不溫控。為確保葡萄皮能完全浸漬於酒液當中,在發酵期間,每天以人工方式進行2-3次的壓桶動作。待酒精發酵完成之後,橡木桶裡的葡萄皮續與酒液靜置3個月。之後將酒液移置2,500-3,500公升的斯洛伐尼亞橡木桶中續行乳酸發酵並陳釀3年,在此期間,不只一次換桶亦不添加任何的化學物質於酒液中。裝瓶時不經過濾、澄清,裝瓶容量為0.5公升及1公升。瓶陳近2年甫上市。

香氣濃郁複雜,有熱帶水果及香料氣息,在杯中迅速開展。口感深沉強勁,有辛香滋味,複雜且持久。

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