Viognier：差點被遺忘的花香之王

從滅絕邊緣到全球復興

1960年代，Viognier曾一度瀕臨絕種。當時，除了法國北隆河（Northern Rhône）少數幾英畝的種植區外，這款芳香型白葡萄幾乎從全球葡萄園中消失。歷經病害、戰後蕭條與本身具有一定種植難度，使Viognier面臨前所未有的危機。它的復興，主要歸功於北隆河地區極少數堅持信念的酒莊，特別是Georges Vernay家族對於Condrieu地區的復耕與推廣。

隆河谷的種植面積從1965年僅8公頃，到了2011年，單是Condrieu法定產區就已擴展至超過160公頃。而南法的朗格多克（Languedoc）以及新世界產區如美國加州、澳洲、南非、智利與紐西蘭，也陸續開始種植 Viognier，讓這款幾近消失的品種重新綻放光彩。

Viognier

Viognier的香氣與口感特徵

Viognier是一款迷人的芳香型白葡萄品種，以其馥郁奔放的香氣而廣受喜愛。成熟的Viognier通常散發出杏桃、柑橘等濃郁果香，並伴隨金銀花、白花與茉莉的優雅花香，彷彿置身於花園之中。它的酒體偏中至飽滿，質地圓潤滑順，酒精度普遍偏高，而酸度則屬中等至偏低，使整體口感柔和但不失結構感。

釀造：從清新到圓潤

在釀造風格上，Viognier既可以表現純粹的果香與花香，也可以經過各式不同釀酒方法，展現複雜性與陳年潛力：

1.不鏽鋼桶釀造（Stainless Steel）：強調Viognier的清新果味與花香，口感純淨，非常適合年輕飲用。

2.橡木桶釀造（Oak-Aged）：部分釀酒師選擇使用法國橡木桶或者舊木桶，進行發酵與陳釀，賦予酒體更多奶油質地與香草、蜂蜜、堅果等層次，使其口感更圓潤、風味更複雜。

3.乳酸發酵（Malolactic Fermentation）：有時會讓Viognier經歷乳酸發酵，降低酸度並增添奶油感，這在較冷涼的產區較為常見。

Condrieu 空笛幽：Viognier的搖籃與經典標竿    

位於法國北隆河（Northern Rhône），坐落在陡峭的山坡上，葡萄園如階梯般盤踞於花崗岩與片岩混合的土壤上，朝東南傾斜，得以充分吸收陽光與保持良好排水。

Condrieu 是全世界少數僅種植單一葡萄品種的法定產區之一，並且專注於 Viognier。在這裡，Viognier展現出其最細膩、最純粹、也最具陳年潛力的一面。其酒款往往擁有複雜且馥郁的花果香氣，口感圓潤飽滿，帶有杏桃、熟梨與蜂蜜等豐富層次，同時保持優雅的礦石感和平衡度。

空笛幽 (Condrieu)Domaine Georgrs Vernay

這裡是Viognier僅存之地時期，不曾放棄這個品種的產區之一，至今仍被全球釀酒師視為學習與模仿的對象。